Parmesan ost

Leverandør

Made by Mama

Parmesan ost

Ca. 725 gr.

I en liten by vest for Modena finner du en av verdens beste parmesan-produsenter på Latteria Sociale Roncadella. Her jobber tre generasjoner sammen med Mamma Marissa i spissen. Osten eldes i 27 måneder, fordi det er her balansen mellom fedme og surhet er helt perfekt. Den er laget av 50% skummet melk fra kveldsmelking, og 50% fettmelk fra morgenmelking.

Del den med en ekte parmesankniv og nyt den med et godt glass rødvin.

Lagring

Parmesan er pakket inn i tre lag. Det første laget er et voksbehandlet stykke ostepapir med Made by Mama-logoer på (du må lagre dette for å lagre osten senere). Deretter er et lag med vakuumplast og et stykke papir som absorberer fuktigheten til osten i vakuumpakken. Disse to lagene kaster du etter at du har åpnet osten. Skjær parmesanskorpen for å redusere modningen. Dermed beholder parmesan den mykere konsistensen og den gode smaken din så lenge som mulig. Pakk parmesan i det medfølgende ostepapiret med Made by Mama-logoer, og legg den deretter i kjøleskapet i en frysepose – uten å lukke fryseposen. På denne måten lager parmesanen sitt eget lille mikroklima.